Quand Le Four Fait Un Carton

Voilàààà... c'est fini

2009-11-04T19:10:00.003+01:00

Suite à une sombre envie de partager plein d'autres choses que de la nourriture
ce blog touche à sa fin.

Les recettes déjà présentes déménageront peu à peu là :

Ici c'est partout
catégorie "Quand le four fait un carton"

et elles seront entourées de beaucoup de choses qui n'ont rien à voir
avant d'être rejointes par d'autres folles gourmandises!...

Donc non, contrairement à ce que dit Jean-Louis, c'est pas fini, ça continue là.

Pierogi à la viande

2009-10-13T10:31:00.004+02:00

Je sais, vous vous sentez abandonnés et vous avez faim. Mais suite à un gros départ, et à une nécessité de prendre mes marques dans une nouvelle cuisine, j'ai dû susprendre ce blog un moment... Me revoilà!

Parce que je suis en Pologne depuis un petit moment déjà, j'ai une recette typique à vous proposer. Petite, j'adorais réaliser ces raviolis avec ma mère ou ma grand-mère. Toute seule, ça reste un plaisir... Mais c'est un peu fastidieux. En tout cas, si vous aimez les petites préparations maisons et que vous avez un peu de temps devant vous, ne vous découragez pas!

Liste de courses pour 3 à 4 personnes:
100g de porc
100g de dinde
200g de boeuf
un oignon de taille moyenne
une gousse d'ail
des épices (zahtar, poivre, sel, paprika...)
de l'huile d'olive
250g de farine
de l'eau tiède

Pour la farce
Couper les viandes en morceaux, les saisir dans un peu d'huile et laisser sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Hacher les viandes avec des épices.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Retirer du feu et réduire d'oignon en purée.
Mélanger la viande avec la purée d'oignon.

Pendant que le mélange refroidit, préparer la pâte.
Mettre la farine dans un saladier, y faire un puits.
L'idée est d'utiliser le moins d'eau possible. Il faut donc ajouter d'eau tiède peu à peu pour éviter les grumeaux et l'obtention d'une pâte trop molle. Et chaque fois qu'on ajoute un peu d'eau, on pétrit à fond. Une fois que toute la farine est dans la pâte, c'est bon. En gros, votre pâte doit avoir la consistance d'une pâte à tarte (en moins gras).
Sur un plan fariné, étalez la pâte en couche fine de 2 (petits) mm.

Pour découper des ronds de pâtes, se munir d'un verre, d'un bol à bord assez fin. D'habitude, j'utilise un bol bleu en porcelaine de Chine.

Au creux de chaque rond de pâte, déposer une grosse cuillère à soupe de farce. Il doit rester un peu moins d'1cm de bord pour fermer le ravioli.
Pour fermer, humecter le bord avec de l'eau tiède, et plier en deux et presser fermement les bords d'un contre l'autre.

En attendant de les faire cuire, poser les pierogi sur un torchon propre.
Faire bouillir de l'eau et cuire les pierogi 3-4minutes en faisant attention qu'ils ne collent pas (le plus simple est de les déposer un à un dans l'eau bouillante.

A déguster tout de suite ou réchauffé à la poêle!

Souvenir de vacances ému

2009-09-15T20:37:00.001+02:00

Je suis rentrée de vacances!
J'ai bronzé (sans traces), crié apéro! 3 à 4 fois par jour, lu beaucoup, découvert des choses folles.
Mais ça y est, je me suis refondue dans le rythme parisien: je vais recommencer à manger des légumes bio et de la soupe de carottes et adopter des chaussures en voyant des copines de 6h30 à 1h du mat. Et j'ai même déjà pris la ligne 13.
Pour ne pas oublier ces instants merveilleux où le Ricard coulait à flots, voilà quelques images.

J'ai vu des mouettes...visité une pièce conçue par Ben...

créé un instant qui méritait d'être immortalisé: j'ai rendu service à des touristes de la perfide Albion. (En fait, faire des photos de vacances à des inconnus est de loin mon activité préférée.)Et surtout, surtout, j'ai ramené un souvenir de vacances à croquer. Je te parlerais bien de mes conversations matinales (à 13h) avec la boulangère, mais ça ne t'intéresse pas, et une image vaut mille mots (note: penser à citer Confusius et faire deux dessins pour ma prochaine rédac):

Voir du chocolat est donc aphrodisiaque.

Salade estivale à la grecque

2009-08-05T16:22:00.000+02:00

Hé hé hé, c'est l'étééééééé!
Cette recette, c'est l'entièreté de mes vacances au bord des lacs polonais, avec le soleil qui tape, les tentes qui s'écroulent, ma tante qui bronze, ma cousine qui nage, les caravanes qu'on a passé longtemps à placer dans le bon sens, et la cabane au fond du jardin. Oui, la cabane au fond du jardin.

Donc pour accompagner votre barbec, il vous faudra...

Liste de courses pour 3/4 personnes (en accompagnement):
- deux tomates
- deux grosses carottes
- un (gros) tiers de concombre
- un champignon
- un bloc de feta
- du poivre
- de l'huile d'olive
- un demi poivron (ça, c'est bonus)

Couper en dés grossiers (un peu plus d'1 cm de côté) les tomates, le concombre, la feta.
Râper les carottes.
Détailler le champignon en demi-tranches.
Tout mélanger dans un saladier, puis assaisonner avec l'huile d'olive et un peu de poivre.

L'idéal est que la feta n'effrite un peu quand on mélange, et donc que les légumes blanchissent légèrement.
Plus vous mettez d'huile, plus vous aurez au fond du saladier d'huile d'olive parfum tomate-feta. Et saucer devient bonheur.

Sauce à la iande

2009-07-05T19:24:00.000+02:00

Oui, je sais, cher internaute, petit pâté en croûte arrosé de porto à l'apéro, je t'abandonne. En fait, mes journées sont occupées par un stage RP ici. Mais j'ai quand même le temps de vous sortir une petite recette préparée il y a peu de temps avec beaucoup d'amour. Elle est parfaite pour les soirs d'été un peu frisquets (là, tu devines que le temps a été tellement pourri ces derniers jours à Paris, qu'en fait, on est en juillet et j'ai la crève).

Liste de courses pour 3 à 4 personnes:

- 450g de viande (boeuf, veau, poulet, porc, dinde, comme vous voulez...)
- un petit oignon
- une échalote
- deux-tiers d'une (petite) courgette
- une bouteille de crème épaisse
- de l'huile d'olive
- des épices
- une cuillère à soupe de vin blanc

Découper la viande en morceaux de taille assez régulière (en gros dés, lanières épaisses... comme vous voulez).
Couper l'oignon et l'échalote en tranches et bien séparer les cercles.
Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile, puis saisir la viande avec les oignons et laisser cuire.
Pendant la cuisson de la viande, détailler la courgette en tranches fines ou petits dés.
Une fois la viande presque totalement cuite, ajouter la courgette, un peu d'eau chaude (la courgette sera plus vite tendre avec de l'eau chaude) et la cuillère à soupe de vin blanc.
Assaisonner.
Lorsque la courgette a l'air fondante, ajouter la crème, mélanger et laisser chauffer jusqu'à l'apparition des premières bulles dans la crème.

Tu sers ça avec du riz et tu te régales.

Bon app à toi, je file au théâtre.

Dattes au jambon pour ptit barbec!

2009-06-07T13:20:00.001+02:00

Hé oui, j'ai délaissé mes fourneaux durant quelques semaines, révisions obligent, mais me revoilà, plus fraîche, plus fruitée, plus estivale que jamais. Et qui dit été dit... Apéro & barbecue. Bien sûr, l'un des intérêts du barbecue réside dans l'idée "participative". Chacun ramène un petit quelque chose, et on obtient un assortiment de délices à moindre effort. Voilà une idée originale, facile et rapide à ramener à l'heure de l'apéro!

Liste de courses pour 20 dattes:
- 20 dattes
- 10 tranches de jambon cru
- 20 cure-dents

Empiler les tranches de jambon et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Enrouler chaque datte dans une demi tranche de jambon obtenue précédemment et fermer avec un cure-dents.
Griller au barbecue en retournant afin que les tranches de jambon soient dorées de tous les côtés.
C'est prêt!!!

Bon été!

Higuma: La cantine japonaise.

2009-05-21T19:14:00.005+02:00

J'adore le Japonais. Mais pas les sushis. Comme mes copines, ça tombe à pic.
Avant, elles voulaient m'emmener au Sapporo. Mais un prof, indigné, leur a suggéré de se rendre plutôt à l'Higuma, à quelques mètres de là. C'est donc ce que nous avons fait.

Dès l'entrée, le dépaysement est assuré: dans la première salle, les cuisiniers s'affairent autour de wok et paniers vapeurs, le bar les entourant permet de déjeuner en les admirant.
En s'enfonçant un peu dans le restaurant, on constate qu'il est assez grand, et la salle est pleine, ce qui est plutôt bon signe.
On commande assez vite (Gyoza, Oyakudon et Shio Ramen)*, tout en ayant du mal à choisir: tout à l'air délicieux, autant sur la carte que dans les assiettes des voisins. Les raviolis ne tardent pas à arriver, ils sont délicieux, grillés juste comme il faut et encore chauds. A peine le dernier gyoza partagé, les plats sont déposés sur notre table. Tout est exquis, les portions sont très copieuses, j'avoue que je n'ai pas terminé l'Oyakudon, tout en ayant du mal à me faire à l'idée d'en laisser une bouchée. Ayant goûté au Ramen, je peux affirmer qu'il est également excellent.
S'il ravira les amateurs de gastronomie japonaise, le lieu n'est en revanche pas fait pour ceux qui aiment discuter des heures une fois leur plat terminé: il faut faire la queue pour entrer à partir de 13h et les serveurs n'hésitent pas à vous demander de laisser votre place (fait culturel: en Asie, il est rare de s'attarder au restaurant après le repas comme en Europe).
C'est rassasiées et heureuse que nous sommes sorties, après avoir payé une dizaine d'euros chacune!

*Gyoza: ravioli au porc et au chou
Shio Ramen: soupe de nouilles au sel
Oyakudon: comme son nom l'indique ("Oyaku" signifie en japonais "mère et enfant", et "Don" est l'abréviation de "Donburi" et désigne le bol utilisé pour servir, c'est Internet qui me l'a dit), l'oyakudon est un bol de riz recouvert d'oeuf et de poulet sautés et assaisonnés à la japonaise.

Higuma, 32bis, rue Saint-Anne, 75001 Paris - 01 47 03 38 59
(Compter à peine plus de 10€ pour une menu entrée+plat)

Looking for Eric (and cooking him noodles)

2009-05-04T18:51:00.006+02:00

King Eric distribue des conseils de vie (The most beautiful memories are les plus difficiles à oublier). Eric, postier de son état, a besoin d'un coup de main pour mettre de l'ordre dans la sienne. Ca tombe bien. Les deux Eric se sont bien trouvés dans le nouveau film de Ken Loach. C'est drôle, c'est touchant, c'est à voir dès le 27 mai et ça m'a inspiré cette petite recette de pâtes pour les grands sportifs.

Liste de courses pour 2 personnes:
- 200g de spaghetti
- une courgette
- deux à trois carottes assez longues
- la moitié d'un oignon
- une cuillère à soupe de coulis de tomate
- de l'huile d'olive
- du sel, du poivre, du basilic (frais, de préférence)

Votre meilleur ami: le couteau à julienne!

Découper les légumes en julienne. (ça, c'est long... mais vous pouvez le faire en plusieurs fois)
Détailler l'oignon en tout petits dés.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse. A feu doux, y faire revenir l'intégralité des légumes. Ils doivent être tendres mais rester un peu fermes (comme dans les restos chinois!).
Pendant que les légumes sont dans la poêle, faire cuire les pâtes.
Ajouter une cuillère de coulis de tomate dans les légumes, faire chauffer encore un peu. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Pour servir, répartir les pâtes dans les assiettes, puis les légumes, et enfin le basilic coupé en lamelles.
Vous obtenez un merveilleux petit plat où tout a la même forme!

Bon app et bon match!!

Fricassée au chou chinois

2009-04-26T21:14:00.003+02:00

Si comme moi vous faites partie d'une AMAP, vous avez peut-être parfois du mal à accomoder vos légumes. Ou alors vous en découvrez. C'est ce qui m'est arrivé avec le chou chinois: après l'avoir observé une bonne semaine dans mon frigo, j'ai fini par concocter cette petite recette:

Liste de courses pour 2 personnes:

- un chou chinois ou un petit bouquet de côtes de blettes

- Deux portions de patates

- 125g de lardons

- de l'huile.

Faire cuire les pommes de terres.

Couper le chou chinois en lamelles d'un peu plus d'un centimètre de largeur. Enlever les parties sous les feuilles si celles-ci sont vraiment dures et épaisses.

Faire revenir les lardons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits et ne surtout pas jeter le gras.

Mettre le chou chinois dans une passoire et verser un litre d'eau bouillante dessus.

Baisser le feu sous les lardons et ajouter, à feu doux, le chou chinois. Mélanger, couvrir et laisser réduire.

Pour vérifier que le chou chinois est bien cuit, prendre une partie dure et goûter. Elle doit être tendre.

Si le test est probant, ajouter quelques gouttes d'huile et les pommes de terres cuites coupées en fines tranches.

Laisser dorer les pommes de terres en mélangeant de temps en temps.

Bon appétit!!!

Ceci (n')est (pas) un fan-art.

2009-04-17T15:39:00.004+02:00

En gros - et en gras, pour le coup - cher internaute, une insomnie m'a traînée hier sur un réseau social en ligne, où j'ai découvert une chose qui m'a fait plaisir et m'a ~~fait 'achement flipper~~ interloquée à la fois. J'ai vu que mon pote Gaëtan m'avait écrit une KasD10 (cherche pas, j'ai vu un gamin qui avait écrit ça au blanco sur ses Converse, et depuis, ça me fait marrer...) sur son blog. Si tu oses cliquer, tu comprendras pourquoi j'ai eu peur.
Sachant qu'il m'avait au préalable envoyé la photo par MMS.
Sachant que c'est un peu de ma faute, je n'étais pas obligée de lui faire connaître Tante-Emma-Laden, la caverne de Dschinghis Khan de la nourriture allemande, et donc de la Wurst.

C'est la seule info culinaire du jour.
Je sais, moi aussi je trouve ça triste.

Je vais aller me consoler au milk-shake fraise maison.
C'est l'heure de goûter, après tout.

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Erratum (suite au commentaire de Gaëtan): Oufff, les saucisses ne sont que de vulgaires Knacki.
Mais je laisse quand même ma remarque sur la Wurst, pour que tu cliques sur le lien vers la video de Dschinghis Khan, ça fait partie de l'histoire de l'Eurovision, c'est important...

Ah oui, bon point pour les cornichons, trop souvent relégués à l'entrée.

Yeaaaaaah! C'est Pââââââques!!!

2009-04-12T13:07:00.004+02:00

Et quand on me dit Pâques, je pense peinture d'oeufs d'oie (oui, on se procurait des oeufs d'oie, pour Pâques). Et je me rappelle aussi que, toute petite, j'étais vraiment impatiente que Pâques arrive, parce que les oeufs en chocolats et surtout la salade de Pâques faite par ma Môman ont fait de cette fête ma préférée.
Alors ce matin, comme je n'ai pas la joie et le bonheur de voir ma Môman pour Pâques, j'ai retroussé mes manches de pyjama et préparé une salade qui a le goût de celle de mon enfance.

Liste de courses (par personne):
- 1 oeuf
- 2 gros champignons de Paris (avec leur pied)
- un peu d'huile d'olive
- quelques brins de ciboulette
- du poivre

Votre ustensile fétiche sera ici un bon et grand couteau universel.

Cuire l'oeuf dur et le laisser refroidir.
Détailler les champignons en tous petits dés.
Couper l'oeuf, toujours dans sa coquille, en deux et évider.* Si vous n'y arrivez pas (ou que comme moi vous avez la flemme), l'éplucher et détailler en tout petits dés.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, et laisser réduire et brunir les champignons à feu doux.
Mélanger les oeufs aux champignons et laisser chauffer encore un peu en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, hâcher la ciboulette.
Eteindre le feu, ajouter la ciboulette et du poivre.
Mélanger.

C'est prêt!!

*L'intérêt de garder les demi-coquilles d'oeufs est que l'on peut mettre la salade dans les coquilles et que c'est super joli!

Sala-e de cru-ités

2009-03-29T18:49:00.008+02:00

(Parce que sans vitamine D)

Petite salade d'accompagnement toute légère, dont l'idée m'est venue en réfléchissant aux délicieuses salades de crudités de ma Pologne natale. Avis aux amateurs!

Liste de courses pour 3/4 personnes:
- un tiers de poireau (partie blanche)
- une pomme
- une carotte
- deux oeufs
- deux ou trois cuillers à soupe de crème fraîche
- une cuiller à soupe d'huile d'olive

- Faire cuire les oeufs dur, et pendant ce temps...
- ...Emincer le demi poireau.
- Eplucher la pomme et la couper en petits dés.
- Râper la carotte.
- Une fois les oeufs refroidis, les éplucher. Découper les blancs en dés. Réserver les jaunes.
- Mélanger le poireau, la pomme, la carotte et les blancs d'oeufs.

Sauce:
- Emietter les jaunes d'oeufs dans un bol.
- Ajouter la crème fraîche et l'huile d'olive de façon à obtenir un mélange homogène.
- Verser la sauce dans la salade et mélanger.

Déguster avec des escalopes de porc panées (recette bientôt)!

Yoghourt à la Sonia

2009-03-26T19:19:00.003+01:00

Parce que le jour à ma copine Sonia m'a envoyé cette recette par SMS, elle a égayé mes petits déjeuners!!
(rendons-nous à l'évidence, le muesli lin et graines de courge, c'est sain, mais c'est pas non plus la teuf dans les papilles...)
Tu vas voir, internaute, c'est tellement simple que c'en est magicos!

Liste de courses (pour une personne):
- un yoghourt
- une cuillère à soupe d'eau de rose
- une cuillère à café de sucre (ou pas)

Ouvrir le yoghourt, boire ou non le petit lait.
Verser le sucre et l'eau de rose dans le yoghourt.
Mélanger.
Déguster.

Le Flore a son Rykiel, ce blog a son Sonia!

Purée de Carottes Sim-pli-ssime

2009-03-11T23:21:00.003+01:00

Aaaaah! Au secours! Je suis au régiiiiiime. Et c'est dur, c'est super dur. Le fromage, le chocolat, le pain trempé dans l'huile d'olive qui reste de la salade de tomates, les goûters pleins de gâteaux et de lemon curd, tout ça, c'est fini (ou presque...) ! L'avantage étant que je suis forcée de redoubler de créativité pour créer du léger, sans sel, mais nourrissant et goûteux quand même!...

Heureusement que mon nouveau copain de blender était là pour me soutenir quand je cherchais une recette de purée de carottes qui soit (enfin) bonne.

Liste de courses pour 1 à 2 portions:
- Une grosse pomme de terre
- 5 carottes
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- Du poivre
- Une cuiller à soupe de boursin
- Une cuiller à soupe de vache qui rit

Eplucher la pomme de terre et les carottes.
Couper la carotte en tronçons d'un centimètre environ. Couper la pomme de terre en morceaux de la même taille.
Mettre les morceaux de carottes, pomme de terre, le demi-cube de bouillon et le poivre dans une casserole. Ajouter de l'eau sans recouvrir entièrement (laisser environ un demi voire un centimètre hors de l'eau). Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
Après avoir retiré la casserole du feu, mixer son contenu (eau comprise) avec les fromages durant quelques secondes.

C'est fini!

Bon app'! Avec un bon bifteck ou un blanc de poulet, c'est parfait.

Attention, fraises méchantes!

2009-03-08T20:17:00.007+01:00

Tout d'abord, je voudrais que tu saches, cher(e) internaute, que ton humble cuisinière ne se souvient que de ses mauvais rêves. Celui que je m'apprête à te raconter ici n'échappe donc pas à la règle, mais il a au moins de mérite d'être absurde.

Tout a commencé lorsqu'un soir, en plein dîner chinois, on a sonné à ma porte. Par le judas, je vois deux fraises. Rouges, charnues, des queues d'un très beau vert, environ ma taille (1,70m, quand même), une bouche, deux bras. Normal. Je leur ouvre. Elles cherchent du travail. Ou plutôt une occupation. Je leur propose de faire de menus travaux ménagers chez nous. Ravies, elles acceptent. Aaah! Que de délicieux mets nous ont-elles préparés! Quel repos était-ce de ne plus avoir à laver, récurer, ranger, passer l'aspirateur, faire la vaisselle, aller à la laverie!
Jusqu'au jour où... je leur ai demandé leurs papiers. Elles me les ont donnés, j'ai découvert qu'elles étaient marocaines, et elles se sont jetées sur moi de peur que je ne les répudie à cause de leurs origines.

J'ai été dévorée par des fraises.

Précisons, pour éviter tout malentendu, que les fraises marocaines m'embêtent, parce qu'elles sont importées en avion, et que les émissions de CO2 par barquette sont énormes. Pour plus d'infos, cliquez ici. J'évite également les fraises espagnoles, et je n'ai donc rien contre le Maroc, ni les immigrés (z'avez-vu ma tête, non mais z'êtes drôles!).
Ensuite, ô joie, on a trouvé une AMAP! Vive les filières courtes et les asperges bio! Vive la ferme où mon amoureux a appris à monter une serre IKEA!
Enfin, je tiens à remercier ma copine Lola, qui est arrivée cette semaine avec une barquette de fraises marocaines et a donc sans doute contribué à ma peur d'aller dans la cuisine le lendemain.

2009-02-21T11:39:00.002+01:00

Un petit plat tout ce qu’il y a de plus simple, mais que j’adore, parce que le poulet y est extrêmement tendre, et parfumé par les légumes qui sont chauds mais restent fermes ! C’est le premier plat que j’ai réalisé quand j’ai eu un four ET mon goûteur sous la main, entre le moment où il m'a appris à fendre du bois, et celui où il m'a fait changer un pneu.

Liste de courses pour 3 personnes :
- 3 escalopes de poulet
- 1 grosse tomate (ou 2 petites)
- de la moutarde
- 3 petites carottes
- 2 échalotes
- de l’huile d’olive
- des herbes de Provence, du sel et du poivre
- 3 grandes feuilles d’aluminium ou de papier sulfurisé

Couper la tomate en demi-tranches.
Couper chaque carotte en 2 dans le sens de la largeur puis en 4 dans le sens de la longueur pour obtenir 8 bâtonnets.
Emincer les échalotes.

Au centre de chaque feuille de papier de cuisson :
Poser un tiers de la tomate.
Répartir dessus une petite cuiller à café de moutarde.
Sur la moutarde, poser 1 filet de poulet.
Poser les bâtonnets d’une carotte sur le poulet.
Couvrir avec 1 tiers des échalotes.
Saupoudrer d’herbes de Provence.
Ajouter du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et une cuiller à soupe d’eau.
Fermer la papillote en roulottant les bords et veillant bien qu’aucune ouverture ne reste.

Verser un demi-verre d’eau dans une plaque à pâtisserie ou une terrine assez large et y poser les papillotes.
Laisser cuire 30 minutes à four préchauffé à 150°.

Pour servir, si vous souhaitez gardez l’empilement les légumes et de la viande, la spatule s’impose. Le riz, le quinoa et les pommes de terre adorent.

Chop-Salade au Quinoa

2009-02-13T12:42:00.006+01:00

Parce que la première fois que j'ai goûté au quinoa, je me suis demandé ce que mes copines y voyaient de génial. Mais à force de voir traîner le paquet dans mon placard, j'ai trouvé une recette toute bête et vraiment délicieuse!

Liste de course pour 2 à 3 personnes:
3/4 de verre de graines de quinoa
1/3 de concombre
2 tomates
1 avocat
2 oeufs durs
1 blanc de poulet (ou pas)
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre

Faire cuire le quinoa suivant les indications du paquet.
Découper le poulet en dés et faire frire dans un tout petit peu d'huile.
Découper tous les légumes et les oeufs en petits dés.
Mélanger le poulet, les oeufs, les légumes.
Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre au goût.

Bon appétit!

L'Appenzeller et sa fondue

2009-02-07T13:17:00.007+01:00

Parce que je suis tombée amoureuse de la Suisse en un week-end, et que ma meilleure amie, qui est à l'Ecole Hôtelière de Lausanne, ne pouvait me laisser partir sans que je ne goûte au fromage le plus corsé de la Confédération. Et c'est ainsi que mes papilles ont découvert le merveilleux parfum de l'Appenzeller.
Plus corsé que son compatriote l'Emmental, mais un peu moins que notre Comté, ce fromage à pâte dure ne pouvait que séduire la fff (folle furieuse de fromage) que je suis.
J'ai commencé par l'aimer sans rien, puis sur du pain, et enfin... en fondue! Et ce fut la révélation. Non à la fondue savoyarde! Longue vie à la fondue à l'Appenzeller!

Et pour réaliser cette merveilleuse amie des soirs d'hiver au goût intense, voici la...

Liste de courses pour 4 à 5 personnes:
700g d’Appenzeller râpé
300g de vacherin de Fribourg en petits morceaux
1 à 2 gousses d’ail
40 cl de cidre doux
2,5 cuillerées à café de maïzena
1 petit verre de Kirsch
1,5 cuillerées à café de jus de citron
Poivre moulu et noix de muscade

Diluer la maïzena dans le Kirsch. Réserver.
Frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
Faire chauffer le cidre doux à feu moyen
Dès que le cidre bout, ajouter le fromage râpé.
Remuer sans arrêt.
Porter le tout à ébullition 10 à 15 minutes pour obtenir une crème souple et homogène.
Pour lier, ajouter le Kirsch à la maïzena et le jus de citron.
Laisser cuire la fondue 10 minutes de plus, sans arrêter de remuer.
Assaisonner à votre goût.
Servir immédiatement la fondue légèrement frémissante.

Et bien sûr, prévoir des gages!

Pour retrouver cette recette et bien d'autres, tout aussi délicieuses, visitez le site officiel.

Boeuf surprise!

2009-02-05T22:50:00.005+01:00

Liste de courses pour 2 à 3 personnes:
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 grosse tomate charnue
2 gousses d'ail
1 oignon
50g de chocolat noir
1,5 verre de bouillon
1 clou de girofle
1/2 bâton de cannelle (mais de la cannelle en poudre fait l'affaire)
2 petites carottes
2 grosses pommes de terre
3 cuillères à soupe d'huile
300g de filet de boeuf (2 à 3 filets)
Sel et poivre

Mettre les pommes de terre à cuire.
Découper les poivrons, la tomate, l'ail et l'oignon en dés.
Dans une casserole, verser les dés de légumes, le chocolat cassé en petits morceaux, le bouillon, le clou de girofle et la cannelle.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Assaisonner.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, saisir la viande puis laisser cuire à votre goût.
Servir la viande et les pommes de terre avec la sauce.

Pourquoi boeuf surprise?, me direz-vous. Parce que si à la fin du repas vous interrogez vos convives sur l'ingrédient inhabituel du repas, ils se demanderont ce que vous avez bien pu mettre dans votre sauce au vin...
Note perso: génial pour séduire Belle-Maman!

Bal des blogueuses

2009-02-04T07:46:00.005+01:00

Pour ceux qui se demandent ce que je fais de mes dimanches après-midis, puisqu'il est assez évident que je cuisine très peu en ce moment, faute de temps, études obligent, voici un début de réponse publié par le site lepost.fr.

Notons que lepost.fr est un site que j'aime beaucoup quand les commentaires ne sont pas laissés par des frustrés qui prennent en pitié des filles qui ont posé nues en pensant que c'est le seul moyen d'expression qu'il leur reste...
Oui, je l'ai fait par choix, et j'en suis très fière.

Tout bien réfléchi, si le dernier moyen d'expression qu'il me reste est aussi fun, ça ne me dérange pas, tiens! Parce que j'ai rarement autant eu l'impression qu'un corps de femme n'est pas un objet!

Merci beaucoup à Mry pour la convocation de dernière minute et à Sandrine Sauveur pour sa patience, sa gentillesse et son professionnalisme... Et bien sûr aux neuf blogueuses qui ont joué le jeu!

Sauce à la feta

2009-01-23T10:42:00.011+01:00

Tu l'attendais, ~~camarade de cours~~ internaute, la voici!

Liste de courses pour 2/3 personnes:
- 200g de feta (une boîte, quoi!)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche.
Couper la feta en dés et l'émietter dans un bol avec une fourchette.
Lorsque le mélange huile+crème est chaud, y verser la feta.
Laisser chauffer encore un peu jusqu'à ce que la feta soit fondue et le mélange homogène.
C'est prêt!

Parfait pour égayer un légume vert (brocolis, chou romanesco, haricots verts...), des pommes de terre et de la viande!
...Et pour emporter à l'école dans une jolie boîte hermétique achetée à Belleville!

Emmène tes papilles au bout du monde

2009-01-21T00:19:00.004+01:00

Parce que j'adore manger avec des baguettes, je traîne parfois au Paris-Hanoï. Les serveurs sont sympas, la salle est toute petite et on peut, de sa place, jeter un petit oeil sur les flammes qui jaillissent parfois en cuisine ("les restos asiatiques ont une assurance spéciale"). Les plats sont succulents, les portions assez grandes, et surtout, la cuisine est sans glutamate (qui déclenche parfois des allergies), chose rare pour un retaurant asiatique.
- Compter environ 15€ pour un plat et un dessert. Et faites gaffe, les paiements par carte ne sont pas acceptés.
Paris-Hanoï - 74, Rue de Charonne - Paris 11

Restos...

2009-01-20T23:09:00.006+01:00

Devinez ce que je fais quand je n'ai pas le temps de faire la cuisine entre deux partiels. Je mène la grande vie. Oui m'dame. J'ouvre donc une section restos.

Commençons par ma bien-aimée ville de Lille.

Mon meilleur ami m'a fait découvrir il n'y a pas si longtemps l'Omnia, un local avec de grands canapés rouges - j'en suis tombée littéralement amoureuse, ils sont très Monologues du Vagin - et très peu de fenêtres. Le lieu fut cabaret, maison close, cinéma pornographique avant d'être le bar restaurant à l'ambiance inexplicablement intimiste mais conviviale d'aujourd'hui. Les plats régionaux y sont délicieux et les spécialités du chef généreuses.
- A tester absolument: le Welsh, le poulet de Licques au Maroilles, l'andouillette gratinée et... le hamburger
Menus de 11,90 à 20,90, menu enfant à 9,90
Omnia - 9, rue Esquermoise - Lille (avec une entrée rue de Pas)
http://www.omnia-restaurant.com/index.html

Au cours d'un très récent week-end dans le nord, j'ai également eu une très agréable surprise en allant par hasard à la rôtisserie les 400 coups. La décoration y est un hymne à l'alcool, les serveurs sont sympas et dynamiques. Bien que des salades figurent au menu, le restaurant est essentiellement dédié à la viande, que l'on voit rôtir. Les "planches" tiennent une grande place dans la carte et sont déclinées en tous types de viande. Les portions sont extrêmement copieuses (Boyfriend n'en arrive pas à bout!) et la viande tendre. C'est tout simplement un restaurant créé pour les amateurs de bonne viande.
- A tester absolument: une planche avec en accompagnement, les délicieuses pommes de terre spéciales.
Planches: 11,90, compter une vingtaine d'euros pour un repas complet.
Les 400 coups - 6, Rue de Pas - 59000 Lille

Et pour vos goûters... Les merveilleux muffins du Notting Hill Coffee, surtout le chocolat blanc-nutella, qui est tout bonnement à-tom-ber. Je n'y ai jamais déjeuné, mais je peux vous jurer que y goûter, c'est l'adopter!
Notting Hill Coffee - 94, Rue esquermoise - Lille

Et bien sûr, toute escapade à Lille est une occasion de s'asseoir à un comptoir et de demander une bière du coin... avec modération, of course.

Nuggets de poulet au zahtar

2009-01-05T21:56:00.005+01:00

(ou à toute autre épice)

Liste de courses:
- 1 escalope de poulet par personne
- du lait
- 1 oeuf (peut-être plus au-delà de 4 escalopes)
- de la chapelure
- du zahtar (ou autre épice/mélange d'épices)

Découper les escalopes en dés d'environ 3 cm.
Mettre les morceaux dans un plat creux et couvrir avec du lait.
Laisser au frais au moins une heure.
Battre l'oeuf.
Dans une assiette, mélanger les épices et la chapelure en mettant au moins 3/4 de chapelure.
Tremper un à un les morceaux de poulet dans l'oeuf avant de les rouler dans le mélange chapelure-épices.
Faire frire les nuggets à feu moyen dans de l'huile.

Le zahtar est un mélange d'épices que vous trouverez facilement dans une bonne épicerie orientale.

Roulés de dinde

2008-12-25T00:42:00.008+01:00

(ou comment servir des cordons bleus aux grandes occasions)

Liste de courses pour 4 personnes:
- 4 escalopes de dinde fines*
- 4 tranches de jambon (de la taille des escalopes)
- 4 tranches de fromage (de la taille des escalopes)
- de la moutarde de dijon
- 1 oeuf
- un peu de farine pour la panure
- quelques cure-dents

Sur chaque escalope, étaler de la moutarde, puis déposer une tranche de fromage et une de jambon.
Rouler les escalopes, le jambon et le fromage avec les escalopes à l'extérieur et en serrant bien. Fermer chaque rouleau à l'aide d'un ou plusieurs cure-dents.
Casser l'oeuf dans une assiette creuse et le brouiller. Verser un peu de farine dans une autre assiette.
Enrober chaque rouleau d'oeuf puis de farine.
Faire frire les rouleaux à la poêle à feu doux jusqu'à ce que la dinde soit cuite et le fromage fondu.

Servir avec des pommes de terre et une salade.

Les rouleaux se réchauffent très facilement au four, ils peuvent donc être préparés et cuits en avance.

*ou de porc