Voilàààà... c'est fini

Suite à une sombre envie de partager plein d'autres choses que de la nourriture
ce blog touche à sa fin.

Les recettes déjà présentes déménageront peu à peu là :

Ici c'est partout
catégorie "Quand le four fait un carton"

et elles seront entourées de beaucoup de choses qui n'ont rien à voir
avant d'être rejointes par d'autres folles gourmandises!...



Donc non, contrairement à ce que dit Jean-Louis, c'est pas fini, ça continue là.

Pierogi à la viande

Je sais, vous vous sentez abandonnés et vous avez faim. Mais suite à un gros départ, et à une nécessité de prendre mes marques dans une nouvelle cuisine, j'ai dû susprendre ce blog un moment... Me revoilà!

Parce que je suis en Pologne depuis un petit moment déjà, j'ai une recette typique à vous proposer. Petite, j'adorais réaliser ces raviolis avec ma mère ou ma grand-mère. Toute seule, ça reste un plaisir... Mais c'est un peu fastidieux. En tout cas, si vous aimez les petites préparations maisons et que vous avez un peu de temps devant vous, ne vous découragez pas!



Liste de courses pour 3 à 4 personnes:
100g de porc
100g de dinde
200g de boeuf
un oignon de taille moyenne
une gousse d'ail
des épices (zahtar, poivre, sel, paprika...)
de l'huile d'olive
250g de farine
de l'eau tiède

Pour la farce
Couper les viandes en morceaux, les saisir dans un peu d'huile et laisser sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Hacher les viandes avec des épices.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Retirer du feu et réduire d'oignon en purée.
Mélanger la viande avec la purée d'oignon.

Pendant que le mélange refroidit, préparer la pâte.
Mettre la farine dans un saladier, y faire un puits.
L'idée est d'utiliser le moins d'eau possible. Il faut donc ajouter d'eau tiède peu à peu pour éviter les grumeaux et l'obtention d'une pâte trop molle. Et chaque fois qu'on ajoute un peu d'eau, on pétrit à fond. Une fois que toute la farine est dans la pâte, c'est bon. En gros, votre pâte doit avoir la consistance d'une pâte à tarte (en moins gras).
Sur un plan fariné, étalez la pâte en couche fine de 2 (petits) mm.

Pour découper des ronds de pâtes, se munir d'un verre, d'un bol à bord assez fin. D'habitude, j'utilise un bol bleu en porcelaine de Chine.

Au creux de chaque rond de pâte, déposer une grosse cuillère à soupe de farce. Il doit rester un peu moins d'1cm de bord pour fermer le ravioli.
Pour fermer, humecter le bord avec de l'eau tiède, et plier en deux et presser fermement les bords d'un contre l'autre.

En attendant de les faire cuire, poser les pierogi sur un torchon propre.
Faire bouillir de l'eau et cuire les pierogi 3-4minutes en faisant attention qu'ils ne collent pas (le plus simple est de les déposer un à un dans l'eau bouillante.

A déguster tout de suite ou réchauffé à la poêle!

Souvenir de vacances ému

Je suis rentrée de vacances!
J'ai bronzé (sans traces), crié apéro! 3 à 4 fois par jour, lu beaucoup, découvert des choses folles.
Mais ça y est, je me suis refondue dans le rythme parisien: je vais recommencer à manger des légumes bio et de la soupe de carottes et adopter des chaussures en voyant des copines de 6h30 à 1h du mat. Et j'ai même déjà pris la ligne 13.
Pour ne pas oublier ces instants merveilleux où le Ricard coulait à flots, voilà quelques images.

J'ai vu des mouettes...visité une pièce conçue par Ben...

créé un instant qui méritait d'être immortalisé: j'ai rendu service à des touristes de la perfide Albion. (En fait, faire des photos de vacances à des inconnus est de loin mon activité préférée.)Et surtout, surtout, j'ai ramené un souvenir de vacances à croquer. Je te parlerais bien de mes conversations matinales (à 13h) avec la boulangère, mais ça ne t'intéresse pas, et une image vaut mille mots (note: penser à citer Confusius et faire deux dessins pour ma prochaine rédac):

Voir du chocolat est donc aphrodisiaque.

Salade estivale à la grecque

Hé hé hé, c'est l'étééééééé!
Cette recette, c'est l'entièreté de mes vacances au bord des lacs polonais, avec le soleil qui tape, les tentes qui s'écroulent, ma tante qui bronze, ma cousine qui nage, les caravanes qu'on a passé longtemps à placer dans le bon sens, et la cabane au fond du jardin. Oui, la cabane au fond du jardin.

Donc pour accompagner votre barbec, il vous faudra...

Liste de courses pour 3/4 personnes (en accompagnement):
- deux tomates
- deux grosses carottes
- un (gros) tiers de concombre
- un champignon
- un bloc de feta
- du poivre
- de l'huile d'olive
- un demi poivron (ça, c'est bonus)

Couper en dés grossiers (un peu plus d'1 cm de côté) les tomates, le concombre, la feta.
Râper les carottes.
Détailler le champignon en demi-tranches.
Tout mélanger dans un saladier, puis assaisonner avec l'huile d'olive et un peu de poivre.

L'idéal est que la feta n'effrite un peu quand on mélange, et donc que les légumes blanchissent légèrement.
Plus vous mettez d'huile, plus vous aurez au fond du saladier d'huile d'olive parfum tomate-feta. Et saucer devient bonheur.

Sauce à la iande

Oui, je sais, cher internaute, petit pâté en croûte arrosé de porto à l'apéro, je t'abandonne. En fait, mes journées sont occupées par un stage RP ici. Mais j'ai quand même le temps de vous sortir une petite recette préparée il y a peu de temps avec beaucoup d'amour. Elle est parfaite pour les soirs d'été un peu frisquets (là, tu devines que le temps a été tellement pourri ces derniers jours à Paris, qu'en fait, on est en juillet et j'ai la crève).

Liste de courses pour 3 à 4 personnes:

- 450g de viande (boeuf, veau, poulet, porc, dinde, comme vous voulez...)
- un petit oignon
- une échalote
- deux-tiers d'une (petite) courgette
- une bouteille de crème épaisse
- de l'huile d'olive
- des épices
- une cuillère à soupe de vin blanc

Découper la viande en morceaux de taille assez régulière (en gros dés, lanières épaisses... comme vous voulez).
Couper l'oignon et l'échalote en tranches et bien séparer les cercles.
Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile, puis saisir la viande avec les oignons et laisser cuire.
Pendant la cuisson de la viande, détailler la courgette en tranches fines ou petits dés.
Une fois la viande presque totalement cuite, ajouter la courgette, un peu d'eau chaude (la courgette sera plus vite tendre avec de l'eau chaude) et la cuillère à soupe de vin blanc.
Assaisonner.
Lorsque la courgette a l'air fondante, ajouter la crème, mélanger et laisser chauffer jusqu'à l'apparition des premières bulles dans la crème.

Tu sers ça avec du riz et tu te régales.

Bon app à toi, je file au théâtre.

Dattes au jambon pour ptit barbec!

Hé oui, j'ai délaissé mes fourneaux durant quelques semaines, révisions obligent, mais me revoilà, plus fraîche, plus fruitée, plus estivale que jamais. Et qui dit été dit... Apéro & barbecue. Bien sûr, l'un des intérêts du barbecue réside dans l'idée "participative". Chacun ramène un petit quelque chose, et on obtient un assortiment de délices à moindre effort. Voilà une idée originale, facile et rapide à ramener à l'heure de l'apéro!

Liste de courses pour 20 dattes:
- 20 dattes
- 10 tranches de jambon cru
- 20 cure-dents

Empiler les tranches de jambon et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Enrouler chaque datte dans une demi tranche de jambon obtenue précédemment et fermer avec un cure-dents.
Griller au barbecue en retournant afin que les tranches de jambon soient dorées de tous les côtés.
C'est prêt!!!

Bon été!

Higuma: La cantine japonaise.

J'adore le Japonais. Mais pas les sushis. Comme mes copines, ça tombe à pic.
Avant, elles voulaient m'emmener au Sapporo. Mais un prof, indigné, leur a suggéré de se rendre plutôt à l'Higuma, à quelques mètres de là. C'est donc ce que nous avons fait.

Dès l'entrée, le dépaysement est assuré: dans la première salle, les cuisiniers s'affairent autour de wok et paniers vapeurs, le bar les entourant permet de déjeuner en les admirant.
En s'enfonçant un peu dans le restaurant, on constate qu'il est assez grand, et la salle est pleine, ce qui est plutôt bon signe.
On commande assez vite (Gyoza, Oyakudon et Shio Ramen)*, tout en ayant du mal à choisir: tout à l'air délicieux, autant sur la carte que dans les assiettes des voisins. Les raviolis ne tardent pas à arriver, ils sont délicieux, grillés juste comme il faut et encore chauds. A peine le dernier gyoza partagé, les plats sont déposés sur notre table. Tout est exquis, les portions sont très copieuses, j'avoue que je n'ai pas terminé l'Oyakudon, tout en ayant du mal à me faire à l'idée d'en laisser une bouchée. Ayant goûté au Ramen, je peux affirmer qu'il est également excellent.
S'il ravira les amateurs de gastronomie japonaise, le lieu n'est en revanche pas fait pour ceux qui aiment discuter des heures une fois leur plat terminé: il faut faire la queue pour entrer à partir de 13h et les serveurs n'hésitent pas à vous demander de laisser votre place (fait culturel: en Asie, il est rare de s'attarder au restaurant après le repas comme en Europe).
C'est rassasiées et heureuse que nous sommes sorties, après avoir payé une dizaine d'euros chacune!

*Gyoza: ravioli au porc et au chou
Shio Ramen: soupe de nouilles au sel
Oyakudon: comme son nom l'indique ("Oyaku" signifie en japonais "mère et enfant", et "Don" est l'abréviation de "Donburi" et désigne le bol utilisé pour servir, c'est Internet qui me l'a dit), l'oyakudon est un bol de riz recouvert d'oeuf et de poulet sautés et assaisonnés à la japonaise.


Higuma, 32bis, rue Saint-Anne, 75001 Paris - 01 47 03 38 59
(Compter à peine plus de 10€ pour une menu entrée+plat)