Cher Toi,
J'aimerais te parler d'une journée très différente des autres, où finalement j'essaie d'imaginer des recettes simples en traînant mon sac ikea dans le rayon biscuits et céréales du supermarché d'à côté, avec ma conscience pour seul conseil.
Oui, c'était un autre jour, qui ne fut que brainstorming, exotisme, et cuisine à quatre mains.
Quand j'ai eu envie de cuisiner avec une comparse, j'ai tout de suite pensé à Nic, à son côté
SlowFood et à son
twitter qui sent bon le risotto aux aubergines.
Et de fil en aiguille, l'idée "sucré-salé" a été lancée, et les magasins indiens de la rue du Faubourg Saint-Denis dévalisés (enfin, surtout les n°
s 90 & 92), et la marque asiatique TRS nous a fourni poudre de grenade et moutarde en grains. Et autant te dire qu'on a été très courageuses de braver la canicule.
Peu à peu s'est formée l'idée de créer des sauces qui assaisonneraient de la viande selon l'envie
du cobaye de l'invité. Sur les quatres sauces nées de nos esprits fertiles, deux ont été une véritable teuf à la papille, et pour toi petit lecteur qui toi aussi meurs de chaud:
Remarque, avant de lire ces recettes, qu'un chutney, c'est la classe:Primo, ça se mange aussi bien chaud que froid, donc tu peux le préparer à l'avance.Deuzio, ça a trop top la classe avec n'importe quelle viande qui n'a pas de sauce bien à elle, et que donc ça te permettra d'impressioner ton entourage, du barbecue du dimanche au jour où tu cuisines des entrecôtes pour tes beaux-parents.
Chutney d'oignonListe de courses:
- un gros
oignon (les miens sont bio et font à peu près 10cm de diamètre, donc gros)
- 4 cuillères à soupe de
sucre blond- une poignée de
pruneaux (des Kashmiri plums de chez TRS, de préférence. Remarque que si tu en trouves, il est écrit sur le paquet qu'ils ne sont qu'à usage culinaire. JAMAIS tu goûtes, c'est vraiment acide comme ça.)
- une petite poignée de noix de cajou non salées (chez TRS aussi)
Mettre les pruneaux à tremper dans un petit bol d'eau tiède.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et un demi verre d'eau. Laisser fondre le sucre et faire revenir à feu moyen.
Pendant ce temps, hacher l'oignon très finement (au hachoir électrique, ça marche encore mieux).
Verser l'oignon dans la casserole. Laisser caraméliser jusqu'à ce que l'oignon brunisse et le mélange forme une pâte assez homogène et épaisse.
Pendant ce temps, dénoyauter les pruneaux avec un couteau. Verser les morceaux de pruneau obtenus (assez petits en principe) dans la casserole.
Ajouter les noix de cajou.
Laisser mijoter encore quelques minutes, retirer du feu, c'est prêt!
*
* *
Chutney de pommesListe de courses:
- deux
pommes à compote
- une cuillère à soupe de
poudre de grenade (TRS)
- une cuillère à café de
gingembre en poudre (TRS, mais sans doute possible à trouver ailleurs)
Couper la pomme en gros dés et compoter à feu doux avec un peu d'eau.
Ajouter la poudre de grenade et la poudre de gingembre, bien mélanger et faire revenir encore un peu.
C'est fini!!!
J'espère que ces petites sauces vous ravirons autant que nous!!
Merci à Nic de m'avoir fait une petite place dans son emploi du temps suuuuuurchargé, bon app à toi, ami lecteur, et un grand f*ck à la chaleur inhumaine (surtout quand tu la vis avec des bus et des voitures et du béton autour de toi).
